[고추장 더덕구이]
[재료] 더덕, 통깨, 상추
[양념] 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간장, 물엿, 참기름, 다진 쪽파
[비법] 설탕
1. 물을 끓인 후, 끓는 물에 더덕을 10-20초 넣었다 꺼내서 바로 찬물에 담근 다음 껍질을 벗긴다.
2. 더덕을 반으로 갈라 방망이로 자근자근 두들긴다.
3. 설탕 1/2큰술을 푼 물에 10분 정도 담가둔다.
4. 담가둔 더덕을 건져서 키친타올로 물기를 닦아준다.
5. 분량의 양념을 섞고 팬에 바글바글 끓인 후 더덕을 넣어 고루 양념이 묻도록 뒤적여가며 굽는다.
6. 고기와 상추 위에 구운 더덕을 올리고 다진 쪽파, 통깨로 마무리 짓는다.
[양배추 육수]
[재료] 양배추, 사과, 마늘, 다시마, 생강, 양파, 물, 양배추 겉잎
[비법] 양배추 심
1. 재료를 넣어 끓이다가 끓기 시작하면 생강은 건져내고 20분 더 끓여 완성한다.
[만물상_226회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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